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       挂面是每家每户的必备储粮，简单、卫生、易保存。 但你知道超市里琳琅满目的蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面……，如今，市面上的挂面种类繁多，让人眼花缭乱，什么样的才是好挂面？又该如何挑选呢？

Tips：不要购买颜色过白的挂面

       洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望，但天然面粉的颜色本应发黄发暗，雪白的挂面要么是经过氧化剂处理，把其中含有的黄色类胡萝卜素氧化了；要么是面粉制作过于精细，去掉了太多营养价值高的外层部分，所以颜色就显得更白。建议大家选择略微发暗、发黄的面条。

Tips：买挂面一定要看“钠”量

       饮食中不能没有食盐，可很多人不知道，日常生活中，饼干、冰淇淋、油条、面包都有盐，食物中的钠也存在于食盐（氯化钠）中，市面上的挂面也都会在配料表标注“钠”含量，多数挂面里的盐含量从每100克占8%到60%不等。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克， 高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷， 久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

 Tips：口感筋道的挂面？

       解答：挂面是否筋道，主要与面粉中蛋白质的含量有关，而这些又和小麦的品种有关。如果面粉中蛋白质含量高，在什么添加剂都不加的情况下，其韧性和弹性也很好。自家如若想做出市面上很多口感筋道的面条，在和面时加个鸡蛋，蛋清蛋白能让面条更筋道。

Tips：什么样的才是好挂面？就是要认真“看”

       颜色：真正的挂面颜色应该是一种柔和的白色且光泽度好。

       外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

       气味：抽出几根面条，或一端用鼻子闻一下，自然麦香，而无霉味或酸味、异味。

       试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。 

       整齐度：面条得不整齐读应低于15%，其中自然断条率不超过10%的为上乘面条。 

       卫生指标：面条应无杂质、无霉变、无异味、无虫害、无污染。 

       包装：包装紧实，整齐美观，包装上应标明厂名、产品名称、商标、净重、生产日期、保质时间。 

       硬度：硬度好的咬起来发脆，拧一拧比较有劲，不容易断，这是比较好的面条。

       挂面到底啥样的好，现在你清楚了吗？这个天气，快去给家人做一碗美味的面条吧！