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心里最惦念的家常味道~红烧牛肉面-煮面的注意事项

心里最惦念的味道,不是高级餐厅里的盛宴,不是街边小店的爆款菜式,而是一顿家常便饭。


就算再忙碌,也不愿在外随意应付,就想回家吃家常饭。每到饭点,各种家常味道在大街小巷弥漫开来……


一碗香喷喷的面条,

养胃又好吃!

赶紧做起来吧~



生活依旧很忙碌,没什么比健康更重要,即使再忙碌,依旧坚持吃好每一餐。


健康的身体是革命的本钱!买上一块好牛腩,和香料一起炖足时间,汤底鲜香,牛肉酥烂入味,好吃不忽悠~



再配上Q弹柔韧的面条和一把小青菜、几片西红柿,这丰盛的一碗面下肚,疲惫全消,积极面对每一天!


红 烧 牛 肉 面




面条/牛肉/青菜/番茄/干辣椒

大蒜/生姜/葱花/炖肉料包/洋葱

豆瓣酱1勺/酱油/冰糖几颗/番茄酱1勺


1. 牛肉泡水洗去血污切成大块,冷水入锅汆烫后,捞出冲净备用。



2. 青菜洗净沸水焯烫,西红柿切片备用;洋葱切丝、辣椒切小丁。



3. 锅内热油,放入洋葱丝、干辣椒、姜蒜翻炒出香味。



4. 加入冰糖炒至融化,放入豆瓣酱、番茄酱和葱花继续翻炒。




5. 放入牛肉块,炒至均匀上色后,加入少许酱油翻炒。



6. 将牛肉和调料包放入电饭煲or高压锅,倒入清水,水量到锅的2/3满,焖煮至牛肉熟透(约半小时)



7.  起锅烧水煮面条,捞出沥干,盛入做好的牛肉汤料配上青菜和西红柿既可。



每天一碗热腾腾香喷喷的牛肉面下肚,肉吃到爽还不腻,吃完大吐一口气,一碗简单的红烧牛肉面,却是最有归属感的食物。





1. 关于牛肉选择 —— 牛腩比较好吃,就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。


2. 关于牛肉去腥 —— 白萝卜去腥,煮炖时加入几片,牛肉汤会很清爽。


3. 关于炖煮时间 —— 25分钟左右即可,煮太久牛肉太烂影响口感。


「沸水下锅」

很多人煮面时,

都等水完全沸腾后才下锅开始煮,

其实这样容易导致面条受热不均匀,

面条表面容易糊化而粘连,

煮出的面一点都不筋道。



其实应该等水热至刚刚开始冒气泡,

此时将面下锅,并顺时针搅动面条,

面条很快便能煮好。


这样煮出的面又弹又Q,口感极好,

掌握好下面的时机,就能让面条好吃10倍。



「面汤浑浊」

自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,

发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。

这时,往锅里加一小碗冷水,

面汤马上就能变清亮。



将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,

还能更好地保持面条的韧性。

煮面时加冷水,能更好保持了面条的口感,

也能减少面条碱性渗出,

食用过多的碱会损伤肠胃。



「盐过量」

口味重的人,喜欢在煮面的汤水里,

加入过量的盐,

以为这样煮出的面条更好吃。

其实,面汤中含盐过多,

会增加心血管的负担,

尤其是高血压的人不宜食用。



想要面条味道更鲜,

不如在煮面时加一小勺醋,

能更好综合面汤的碱性,

而且对于普通挂面来说,

加醋后,面条更白净,颜值更高哦!




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